Libri di testo e materiale fornito dal…Vai su Amazon ›Da studiare: La chimica e gli alimenti – nutrienti e aspetti nutraceutici di L. Mannina, M. Daglia, A. Ritieni. CEA 2019, Milano; Food Chemistry, di H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, 4° edizione, Springer 2009, Heidelberg; Principi di Chimica degli Alimenti - di P. Cappelli e V. Vannucci, seconda edizione 2024 Zanichelli
Cosa indica di studiare il docente
Appunti di lezione e materiale fornito dal docente
Argomenti del programma: Programma di Microbiologia agraria Ecofisiologia dei microrganismi: fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica. Controllo dei microrganismi negli alimenti: sostanze chimiche, radiazioni, basse e alte temperature, essiccamento e filtrazione. Qualità microbiologica di carni, prodotti ittici, uova, latte, e vegetali.
Chimica degli Alimenti Canale unico
Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 1º semestre · 3 CFU · apri nel catalogo
Libri di testo e materiale fornito dal…Vai su Amazon ›Da studiare: La chimica e gli alimenti – nutrienti e aspetti nutraceutici di L. Mannina, M. Daglia, A. Ritieni. CEA 2019, Milano; Food Chemistry, di H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, 4° edizione, Springer 2009, Heidelberg; Principi di Chimica degli Alimenti - di P. Cappelli e V. Vannucci, seconda edizione 2024 Zanichelli
Cosa indica di studiare il docente
Appunti di lezione e materiale fornito dal docente
Argomenti del programma: Programma di Microbiologia agraria Ecofisiologia dei microrganismi: fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica. Controllo dei microrganismi negli alimenti: sostanze chimiche, radiazioni, basse e alte temperature, essiccamento e filtrazione. Qualità microbiologica di carni, prodotti ittici, uova, latte, e vegetali.
Microbiologia degli Alimenti Fermentati Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo
Argomenti del programma: • Ecofisiologia dei microrganismi negli alimenti Effetto di temperatura, pH, acqua, potenziale redox sulla crescita microbica • Controllo dei microrganismi negli alimenti Impiego di sostanze chimiche, alte e basse temperature, radiazioni, filtrazione, essiccamento • Equilibri microbici negli alimenti: latte, uova, carne, prodotti ittici, frutta e vegetali • Microbiologia deli alimenti fermentati Lieviti e Batteri…
Biotecnologie Microbiche per L'Industria Agro-Alimentare Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · esame facoltativo · 6 CFU · apri nel catalogo
Argomenti del programma: • Biotecnologie alimentari tradizionali ed innovative: o Settore lattiero caseario, o Settore enologico (birra, vino, spumanti) o Settore dei lievitati da forno o Setttore dei vegetali fermentati o Settore delle carni fermentate o Alimenti funzionali • Biotecnologie innovative per la valorizzazione di surplus delle filiere agro-alimentari a scopo alimentare Laboratorio - gestione degli starter selezionati e -…
Strategie Diagnostiche per la Protezione di Ecosistemi Agrari, Forestali e Urbani Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · 1º anno · 2º semestre · 3 CFU · apri nel catalogo
Appunti di lezione e materiale fornito dai docenti (slides)
Argomenti del programma: Microbiologia e Biotecnologie Ambientali Modulo 1 – Microbiologia e Biotecnologie Ambientali Metabolismo microbico * Fototrofia e chemiolitotrofia: principali caratteristiche metaboliche e fonti di energia. * Catabolismo dei composti organici e ruolo dei microrganismi nella degradazione della sostanza organica.
Microbiologia e Biotecnologie Ambientali Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · 1º anno · 2º semestre · 3 CFU · apri nel catalogo
Appunti di lezione e materiale fornito dai docenti (slides)
Argomenti del programma: Microbiologia e Biotecnologie Ambientali Modulo 1 – Microbiologia e Biotecnologie Ambientali Metabolismo microbico * Fototrofia e chemiolitotrofia: principali caratteristiche metaboliche e fonti di energia. * Catabolismo dei composti organici e ruolo dei microrganismi nella degradazione della sostanza organica.
Fondamenti di Microbiologia Ambientale Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · 2º anno · 1º semestre · 3 CFU · apri nel catalogo
Slides presentate a lezione e rese disponibili su cartelle condivise dal docente.
Argomenti del programma: Modulo: FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA AMBIENTALE Programma dell'insegnamento 1. Diversità, evoluzione e organizzazione del mondo microbico • Origine ed evoluzione dei microrganismi. • Filogenesi microbica e classificazione dei principali gruppi di procarioti ed eucarioti. • Archea, Batteri, funghi microscopici, alghe unicellulari e protozoi: caratteristiche distintive e ruolo negli ecosistemi.
Chimica Ambientale Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo
Slides presentate a lezione e rese disponibili su cartelle condivise dal docente.
Argomenti del programma: Modulo: FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA AMBIENTALE Programma dell'insegnamento 1. Diversità, evoluzione e organizzazione del mondo microbico • Origine ed evoluzione dei microrganismi. • Filogenesi microbica e classificazione dei principali gruppi di procarioti ed eucarioti. • Archea, Batteri, funghi microscopici, alghe unicellulari e protozoi: caratteristiche distintive e ruolo negli ecosistemi.
Microbiologia degli Alimenti Fermentati Canale unico
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · esame facoltativo · 6 CFU · apri nel catalogo
Argomenti del programma: • Ecofisiologia dei microrganismi negli alimenti Effetto di temperatura, pH, acqua, potenziale redox sulla crescita microbica • Controllo dei microrganismi negli alimenti Impiego di sostanze chimiche, alte e basse temperature, radiazioni, filtrazione, essiccamento • Equilibri microbici negli alimenti: latte, uova, carne, prodotti ittici, frutta e vegetali • Microbiologia deli alimenti fermentati Lieviti e Batteri…
Domande frequenti
Quali libri consiglia il prof. Carlo Giuseppe Rizzello per Microbiologia Agraria?
Microbiologia Alimentare Applicata, Casa editrice Ambrosiana (Cocolin, Gobbetti,; Libri di testo e materiale fornito dal…
Quali libri consiglia il prof. Carlo Giuseppe Rizzello per Chimica degli Alimenti?
Microbiologia Alimentare Applicata, Casa editrice Ambrosiana (Cocolin, Gobbetti,; Libri di testo e materiale fornito dal…
Quali libri consiglia il prof. Carlo Giuseppe Rizzello per Microbiologia degli Alimenti Fermentati?
Microbiologia Alimentare Applicata, Cocolin-Gobbetti-Neviani, Casa Editrice Ambrosiana; Microbiologia Generale ed Agraria, Casa Editrice Ambrosiana, Biavati; Biologia dei microrganismi, Casa Editrice Ambrosiana, Dehò -
Quali libri consiglia il prof. Carlo Giuseppe Rizzello per Biotecnologie Microbiche per L'Industria Agro-Alimentare?
Microbiologia Alimentare Applicata, Cocolin-Gobbetti-Neviani, Casa Editrice Ambrosiana 2022
Quali libri consiglia il prof. Carlo Giuseppe Rizzello per Strategie Diagnostiche per la Protezione di Ecosistemi Agrari, Forestali e Urbani?
Quali libri consiglia il prof. Carlo Giuseppe Rizzello per Microbiologia degli Alimenti Fermentati?
Microbiologia Alimentare Applicata, Cocolin-Gobbetti-Neviani, Casa Editrice Ambrosiana; Microbiologia Generale ed Agraria, Casa Editrice Ambrosiana, Biavati; Biologia dei microrganismi, Casa Editrice Ambrosiana, Dehò -