Libri SapienzaApri il catalogo

Integratori Alimentari di Origine Vegetale

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Giacomo Di Matteo Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · esame facoltativo · 6 CFU · apri nel catalogo

Testi consigliati

Mannina – La chimica e gli alimentiVai su Amazon ›

In

Evangelisti – Prodotti dietetici, tecnologia e impiegoVai su Amazon ›Da studiare: Cap. 24 (Gli alimenti funzionali, Patrizia Restani, Cinzia Ballabio). Cap. 25 (Integratori alimentari contenenti ingredienti erboristici (Botanicals) e prodotti dell’alveare, Raffaella Boggia, Patrizia Restani, Federica Turrini, Claudio Calcagno
Colombo – Principi di tecnologia farmaceuticaVai su Amazon ›Da studiare: Cap. 39 (Preparati da droghe vegetali
De Iuri – Integratori alimentari a base vegetaliVai su Amazon ›
Rivellese – Nutrizione umanaVai su Amazon ›Da studiare: Cap. 3 (I composti (poli)fenolici: classificazione e biodisponibilità

Fonti legislative

Attuazione della direttiva europea sugli integratori alimentariVai su Amazon ›
General food lawVai su Amazon ›
Cosa indica di studiare il docente

Argomenti del programma: Programma sintetico Introduzione: definizioni, biochimica della nutrizione, classi di nutrienti La capacità antiossidante e i composti fenolici Valutazione dell’attività biologica, bioaccessibilità, biodisponibilità. Preparati ottenuti da droghe vegetali Quadro normativo Effetti fisiologici e monografie dei botanicals. Programma dettagliato 1 cfu, 8 h.