Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.
Appunti e dispense a cura del titolare del corso.
Argomenti del programma: Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.
Chimica degli Alimenti Canale unico
Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 2º semestre · 2 CFU · apri nel catalogo
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Scienze Merceologiche Canale unico
Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 2º semestre · 2 CFU · apri nel catalogo
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Domande frequenti
Quali libri consiglia il prof. Fausta Natella per Scienze e Tecnologie Alimentari?
Dalla – Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza
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