Sapienza Università di Roma · Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027
Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali · esame facoltativo · 6 CFU · apri nel catalogo
Cosa indica di studiare il docente
Argomenti del programma: • Biotecnologie alimentari tradizionali ed innovative: o Settore lattiero caseario, o Settore enologico (birra, vino, spumanti) o Settore dei lievitati da forno o Setttore dei vegetali fermentati o Settore delle carni fermentate o Alimenti funzionali • Biotecnologie innovative per la valorizzazione di surplus delle filiere agro-alimentari a scopo alimentare Laboratorio - gestione degli starter selezionati e -…