Storia Antica di Alimentazione e Gastronomia

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Barbara Staniscia , Prof. Giorgia Maria Annoscia , Prof. Marco Brogna Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 2º semestre · 3 CFU · apri nel catalogo

Letture consigliate (in ordine alfabetico)

Antonioli – The route to quality Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 166-185

and Hjalager – Tourism and Gastronomy Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 207-223

Hall – Tourism as a force for gastronomic globalization…Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 71-87

Montanari – Geografia del gusto Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 610-618

Montanari – Territorio e cultura dell'alimentazione Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 205 – 223

Montanari – Nutrizione e territorio Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 19-30

and Rufo – An Interdisciplinary Perspective Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 55-91

Richards, G. (2011) Gastronomy

and Hjalager – Tourism and Gastronomy Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 3-20

Cosa indica di studiare il docente

Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:

Argomenti del programma: Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di tre moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia: - eno-gastronomia e turismo; - eno-gastronomia tra spinte globali e fattori locali; - turismo eno-gastronomico, identità, autenticità - turismo…