Microbiologia degli Alimenti

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Catia Longhi , Prof. Maurizio Ruzzi , Prof. Roberto Ruggieri , Prof. Serena Cavallero Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · apri nel catalogo

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Cosa indica di studiare il docente

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Argomenti del programma: Modulo: MICROBIOLOGIA E MICROBIOLOGIA CLINICA N/D Modulo: GESTIONE DELLA QUALITA E SOSTENIBILITA Materie prime e dinamiche produttive: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti. Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, HCCP, tracciabilità e rintracciabilità.