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Scienze Merceologiche

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Francesco Cairone , Prof. Marco Ruggeri Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 2º semestre · 2 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Cosa indica di studiare il docente

Argomenti del programma: 1. La merceologia: principi generali. Definizione, caratterizzazione e classificazione delle merci; materie prime: soft commodities e hard commodities; il ciclo produttivo delle merci; la teoria di Malthus; lo sviluppo sostenibile; il sistema agroalimentare; definizione di alimento; macronutrienti e micronutrienti; i gruppi alimentari. 2. La qualità alimentare.

Prof. Fausta Natella , Prof. Luisa Mannina , Prof. Roberto Ruggieri Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 1º anno · 2º semestre · 2 CFU · apri nel catalogo

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Cosa indica di studiare il docente
  • Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.
  • Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Argomenti del programma: Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Prof. Cesare Manetti , Prof. Donatella Restuccia Canale unico

Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 2º anno · 1º semestre · 4 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Cosa indica di studiare il docente
  • Materiale didattico messo a disposizione del docente

Argomenti del programma: Modulo: CHIMICA AMBIENTALE Chimica fisica ambientale. Approccio termodinamico ai sistemi non all'equilibrio per studiare i sistemi ambientali. Introduzione alle basi scientifiche della sostenibilità. Dalla Medicina delle 4P ai sistemi agroalimentari sostenibili. Bilanci di sostenibilità e innovazione delle filiere agroalimentari.